Le chef et entrepreneur Dany St-Pierre réinvente vos repas en plein air.
En collaboration avec les producteurs d'œufs du Québec, il propose une version revisitée et simplifiée d'un grand classique du Moyen-Orient, cuite directement sur la braise.
Entre astuces de cuisson, pain frotté à l'ail et mise à profit de la « jeune main-d'œuvre » pour couper les légumes, découvrez le secret de ce plat réconfortant.
COCOTTE D’ŒUFS ET RATATOUILLE SUR LE FEU, PAIN GRILLÉ
De 4 à 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Avec une cocotte et une grille sur le feu, cette recette se fait en un tournemain. On peut même tout mettre en cocotte à la maison, et sur place, compoter sur les braises et casser les. Une tranche de pain avec un peu d’huile d’olive grillée sur le feu, c’est la fête!
Ingrédients
- Environ 250ml d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 grosse courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine moyenne
- Sel et poivre au goût
- 500ml de sauce tomate du commerce
- 12 œufs
- 1 pain de campagne
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 botte de basilic
Méthode
- Sur les braises d’un feu déposer une grille surélevée avec des cailloux, pour faire comme un charcoal
- Tailler tous les légumes en dés fins.
- Dans une cocotte de fonte, rissoler les légumes dans 125ml d’huile d’olive avec une belle pincée de sel et de poivre. Sauter jusqu’à ce que ce soit tendre, ajouter la sauce tomate et mijoter à l’écart du feu tout doucement, à couvert jusqu’à l’obtention d’une compotée de légumes.
- Creuser de petits trous dans la sauce et déposer les œufs, couvrir et cuire jusqu’à la cuisson du jaune désirée, environ 5 minutes
- Déchirer des feuilles de basilic sur la préparation, et servir avec des tranches de pain de campagne badigeonnées de l’huile restante, frottées à l’ail et grillées.