Le chef Dany St-Pierre partage son secret ultime pour les lunchs de la rentrée : transformer de simples œufs en wraps ultra moelleux sans tout gâcher.
WRAPS À L'ŒUF, JAMBON ET FROMAGE
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
On fait comme des crêpes fines qui deviennent une enveloppe qu'on traite comme un tortilla, une bonne façon de placer 2-3 œufs facilement dans le lunch de vos petits.
Ingrédients
- 12 œufs
- 200g cheddar blanc et fort râpé
- 125ml mayonnaise du commerce
- 15ml moutarde de Dijon
- 8 tranches de jambon forêt noire
- 500ml roquette
Méthode
- Casser la douzaine d'œufs dans un pichet, assaisonner de sel et poivre et passer au pied mélangeur;
- Chauffer à feu moyen une grande poêle anti-adhésive, beurrer légèrement;
- Tapisser le fond du mélange d'œuf, environ le quart du pichet et saupoudrer du 1/4 du fromage. Ceci donne une belle crêpe d'environ 5 mm. Retirer du feu, la cuisson se fera avec la chaleur inerte. Réserver sur un assiette;
- Répéter l'opération pour les 3 autres;
- Mélanger la mayo à la moutarde, et étendre sur les 4 crêpes;
- Garnir de jambon et roquette, rouler dans un papier film comme un wrap et réserver;